Ảnh hưởng của điều kiện tự nhiên lên nho làm rượu vang

Ảnh hưởng của điều kiện tự nhiên lên nho làm rượu vang

10/05/2018

"Terroir" là một thuật ngữ có thể được sử dụng rất nhiều bởi những người nghiên cứu và nếm thử rượu vang. Người ta có thể nhấm nháp rượu vang rồi thốt lên: "Rượu vang này mang điều kiện tự nhiên tuyệt vời!" Vậy, "terroir" (điều kiện tự nhiên) có ý nghĩa gì với họ?

 

"Terroir" là 1 thuật ngữ tiếng Pháp, mang ý nghĩa "một cảm giác vào nơi chốn". Khi một người nhắc tới "terroir", họ muốn nói đến hương vị rượu vang gắn liền với khu vực nơi vang được sản xuất. 

 

Hiểu theo cách đơn giản nhất, “terroir” là khí hậu vùng miền, đất và hệ thực vật. Cơ bản, đó là niềm tin rằng đất đai, khí hậu nơi nho được trồng đã truyền đạt các nét độc đáo vào nho, khiến hương vị chúng không thể nhầm lẫn với bất kì nơi nào khác trên thế giới. Như một loại cà chua được trồng tại New Jersey sẽ không có cùng mùi vị với cà chua được trồng tại Florida. Nhắc tới cà chua New Jersey, người ta thực sự muốn nhấn mạnh đến điều kiện thiên nhiên nơi đây, lúc cắn 1 trái cà chua mùa hè tươi mới, chính là một cách để biểu đạt hương vị đặc trưng chỉ có cho loại cây được trồng ở New Jersey.

 

Tương tự đối với nho, một nhà sản xuất rượu vang Burgundy, Pháp làm rượu Pinot Noir từ khu vực Dijon nổi tiếng sẽ khác với rượu được sản xuất từ một nhà sản xuất rượu tại thung lũng Willamette Oregon. Khi đặt cạnh nhau, nếm thử những loại rượu này vẫn có sự khác biệt đáng kể về chất lượng và cấu trúc. 

Nhà sản xuất rượu vang ở Oregon đã đưa ra hai mẫu vang cùng giống nho, nho được trồng trong 2 vườn nho khác nhau với cùng phương pháp canh tác, chỉ cách nhau một vài dặm, rượu được làm theo phương pháp giống hệt nhau và kết quả thu được thật bất ngờ, chúng lại mang những hương vị khác biệt.

 

Hay thậm chí, kể cả trong cùng 1 khu vực, những vụ nho, những năm thu hoạch khác nhau lại đem lại những hương vị vang khác nhau. Đó là do điều kiện khí hậu từng năm đã tác động mạnh mẽ tới chất lượng nho và rượu vang. Thông thường, trời nắng sẽ giúp nho có hương thơm và lượng đường cao, do vậy vang làm ra sẽ mạnh mẽ và đầy đặn hơn. Rượu vang Pháp sản xuất tại miền Nam thường có nồng độ cồn cao là vì lí do này.

 

Như vậy, có thể xem "terroir" như 1 thước đo các nhân tố ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng rượu vang. Mỗi vùng có "terroir" khác nhau sẽ đem tới loại vang khác nhau, làm nên nét đặc trưng nơi vang được sản xuất. Đó cũng là lí do ở sao chúng ta có hàng ngàn loại rượu vang khác nhau, từ rượu vang bình dân cho đến rượu vang cao cấp  trên thị trường ngày nay.

 

Vì vậy để chọn rượu vang ngon, ta cần tìm hiểu yếu tố "terroir", hay điều kiện tự nhiên vùng sản xuất ra rượu vang.

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử