Khám phá màu sắc nguyên bản của rượu sake Nhật

Khám phá màu sắc nguyên bản của rượu sake Nhật

02/06/2018

Hầu hết khi đến tay chúng ta, rượu sake đều trong suốt. Tuy nhiên, rượu sake vốn không phải khi nào cũng như vậy. Kinh nghiệm chọn rượu sake Nhật Bản ngon ta cần chú ý đến màu sắc của rượu.

 

Khi mới được làm ra - tức là khi vừa được tách khỏi cặn sau lúc được lên men suốt một tháng trời - rượu sake Nhật Bản sở hữu màu hổ phách nhạt. Có khi rượu sake vừa mới ép xong còn có màu xanh khá rõ ràng và đẹp mắt.

 

Tuy nhiên, rượu Nhật sau đó mất đi màu sắc này do quy trình lọc carbon hoạt tính. Người ta cho thêm bột than hoạt tính vào rượu sake (tạm thời sẽ khiến chúng có màu đen), sau đó lúc quá trình hoàn tất, màu rượu sake đã giảm đi khá nhiều và vị thô ráp của rượu sake cũng vậy. Người ta có thể điều chỉnh quy trình này trong vài phút, và đôi khi có thể làm hơi quá tay.

 

Việc làm này có ảnh hưởng như thế nào đến màu sắc của rượu sake Nhật? Bởi bằng 1 cách nào đó, màu sắc trong rượu sake lại bị cho là biểu hiện của rượu sake ít trong và kém tươi hơn. Mặc dù đúng là lúc rượu sake trưởng thành, chúng cũng chuyển màu đôi chút. Nhưng việc rượu sake có màu không có nghĩa là chúng đã trưởng thành hay bị thô ráp.

 

 

Có phải từ trước tới nay người ta đã quan niệm như vậy? Câu trả lời là “không”. Chỉ là những lời đồn thổi trên phố sake khoảng 40-50 năm vào trước tại Niigata và rồi sau đó lan ra cả ngành công nghiệp rượu sake. Trên thực tế, trên thị trường vẫn có 1 số loại rượu sake Nhật Bản cao cấp không trải qua quá trình lọc carbon hoạt tính và vẫn kiêu hãnh với màu cúc hoàng anh rực rỡ.

 

Những loại rượu sake như vậy thường có chữ “muroka” trên nhãn dù điều này không bắt buộc. Chúng chỉ đơn thuần là chưa trải qua quá trình lọc carbon hoạt tính và thường duy trì màu hổ phách - xanh - cúc hoàng anh nguyên thủy. Đây là màu sắc tự nhiên của rượu sake và chúng rất đẹp.

 

Các dòng rượu sake ngon:

1. Rượu sake vảy vàng

2. Rượu shochu

3. Rượu sake cao cấp

4. Rượu sparkling sake

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử